投稿来源：蓝莓财经
从6月中旬开始，北京的生鲜电商们又迎来了一波小高潮，刚刚“退烧”不久的生鲜电商们又忙碌了起来，在这个困难的日子里再度起到了安抚人心的作用，也再度让市场看到了生鲜电商行业的重要性。
在年5月15日易观发布了《中国生鲜电商市场年度综合分析》的专题分析，指出在过去的一年里，中国生鲜电商市场规模稳步增长，达到.4亿，并且表示受政策支持和新冠疫情影响，预计未来三年生鲜电商市场还将呈现高速增长态势，符合增长率达36.3%。
不过高速增长的行业也往往意味着高密度的市场竞争。在天眼查中以“买菜”为关键词进行检索，就有大大小小78个项目品牌/投资机构，这还不算那些没把“买菜”写进品牌名的企业，再加上以小地区为核心的当地品牌与自带送货服务的超市、市场，生鲜电商的竞争压力不可谓不大。
生鲜电商这个几年前就开始炒热起来的行业为何又在今年走俏？高密度行业竞争下，企业的发展方向又该向何处？
靠“天”吃饭，靠“鲜”续命
生鲜电商是一个靠“天”吃饭的行业，第一点就是“天时”。
今年对于大多数企业并不是一个好时候，但对于生鲜电商而言，实实在在的续了一命，原本不温不火的生鲜电商，在今年飙涨了一大截。
拿春节期间来说，今年春节每日优鲜实收交易额同比增长%，春节7天总销量突破万件、而盒马春节期间每日订单比平时的3倍还多；而同样的，从6月中旬开始的北京地区也有叮咚买菜销量暴涨3倍、本来生活紧急增加5倍供应等现象，都表明了生鲜电商靠“天”吃饭的感觉。
除了这种社会性的灾难之外，生鲜电商也用很浓重的靠天吃饭的感觉，不过这“天”就指的是天气了。
在之前就有媒体采访过生鲜电商的从业者，他明确表示生鲜电商有很浓重的天气性与时效性，下雨天、大太阳时候订单会明显增多，而且订单配送明显集中在临近下班期间，忙的忙死，闲的闲死。
可以说纵观这几年生鲜电商的发展与今年的爆火来看，生鲜电商的用户习惯还未培养完毕，各种社区商超的存在也使得买菜挑菜的时间成本很低，生鲜电商竞争力不足，只靠“天”吃饭并不是长久之计，得想办法把一时的需求转化为长远的用户消费习惯，那就是靠“鲜”续命。
生鲜电商，突出的就是一个“鲜”字。
受制于生鲜产品的特性，用户需要的是实时供应的新鲜产品，以及较为快捷的配送效率，传统电商中京东能凭借物流占据一席之地，而在生鲜电商这个领域中，效率更加重要，配送不是传统电商以天为单位的计算，而是类似外卖以分钟为单位的竞争。
这几年里，为了满足用户对于“鲜”的最求，生鲜电商们开始动手，一点点去挖掘这最初一公里的“冷链”与最后一公里的“前置仓”。
在生产前端：
对于生鲜电商而言，无论盒马、苏宁小店、美团买菜等巨头分支还是叮咚买菜、每日优鲜等垂直平台，他们在供应链上游
