“每天天不亮就得出门去批发市场采购，辛苦的搬运到店里，然后一直忙忙碌碌到晚上十一二点才能休息。”这是众多餐饮从业者熟悉的日常。现在，随着一些生鲜B2B服务企业的介入，这种情况正在得到改善。
以目前现有的主要玩家来看：永辉彩食鲜、海底捞蜀海主要面向B客户，美菜、美团快驴主要以中小餐饮企业等b客户为主要服务对象，宋小菜主要为农贸市场的中小零售商供货。
目前为止,这个万亿级市场还没有跑出具有绝对实力的参赛者。这个市场难做的原因是来自供应链吗？哪种模式或者谁最有可能是赢家？
海底捞蜀海+永辉彩食鲜，强强联合，征战B客户群
聚焦B客户群的海底捞蜀海、永辉彩食鲜的供应链优势体现在哪些方面？两者强强联合后是形成一个怎样的综合体？
蜀海于年开始独立运作，为海底捞提供整体供应链托管运营服务。后来，蜀海逐步从海底捞供应链部门剥离出来，并将自身供应链服务对外开放。年6月，蜀海供应链成立，一是为海底捞供应食材以及负责海底捞的仓储、物流等，二是为外部餐饮及零售企业提供整体食材供应链解决方案服务。当时蜀海之所以从海底捞供应链部门剥离出来，并对外开放自身供应链能力的原因，业内有猜测可能是资金、管理等成本的压力不断增加。
上图来源：容纳咨询蜀海几乎是在整个产业链的各个环节都进行了深度布局，并力图做到标准化。
上游——集中采购并逐渐渗透到种植养殖：为降低采购成本，保证食材品质，蜀海在上游集中采购并逐渐渗透到养殖种植环节。另外，借助于永辉的优势，蜀海可以用更低的成本采购一手的食材。
中游——中央厨房标准化输出+全程冷链：中央厨房：食材在蜀海的中央厨房内进行初加工和部分深加工服务，以标准化的半成品输出，然后再经冷链物流进行配送交付给下游餐饮企业。这样可以极大为餐饮企业降低成本，提升后厨作业效率，解决餐饮行业标准化的痛点。目前，蜀海供应链的中央厨房已经覆盖北京、上海、郑州、东莞、武汉、西安等多个城市，另外还有多个城市在建设中。
强大冷链体系：为保证食材的新鲜与安全，蜀海力图做到全程冷链，全国联动，全年无休。
冷藏车和常温车数量+，全程冷链运输与温控管理：蜀海供应链拥有不同车型的冷藏车和常温车多辆，在全国范围内集约配送。另外，蜀海还会对配送过程进行全程无盲点监控。
上图来源：蜀海供应链